彰化縣餐飲協會

  【#小知識分享】－六大基酒介紹-上篇

充滿夏日情調的一首歌!

韓國女團TWICE夏日迷你專輯中－＂Alcohol-Free＂有提到：『你是我用眼睛喝的香檳，我的酒我的龍舌蘭酒、瑪格麗特酒、加萊姆的莫希托酒、甜含羞草酒、鳳梨雞尾酒、我已醉心於你』

這些很耳熟的飲料但又不知道是什麼？

沒關係這邊跟大家介紹一下～調酒常用的六大基酒是什麼呢?

而最常見的調酒又有哪幾種～

【​Vodka 伏特加】

伏特加一字源於斯拉夫語的 Voda（水），原意是「水」。

釀造的來源有最常見的馬鈴薯、黑麥或小麥，基本上只要有澱粉的穀物或根莖類作物都可以作為伏特加的原料，經過發酵、蒸餾後再利用活性碳過濾，反覆精煉，以追求最高品質的純淨 Vodka。

✨常見品牌：法國『Grey Goose（灰雁）』、俄國『Smirnoff 思美洛』、瑞典『ABSOLUT VODKA 絕對伏特加』

 伏特加清澈透明、無特殊氣味的特色，在六大基酒中是靈活度最高的一種！

🍸可以加入柳橙汁，做成『螺絲起子 Screwdriver』

🍸 大受女性歡迎的粉色系 『柯夢波丹 Cosmopolitan』

🍸 很特別加入意想不到材料的 『血腥瑪莉 Bloody Mary』，裡面加入了辣醬油、塔巴斯科辣椒醬等等，口感特別。

根據成年程度有分為五大類：

1. Blanco或Silver：不陳年

2. Joven abocado：此等級的酒也常被稱為Oro， 譯指金色的，其顏色是加入一點焦糖或陳釀龍舌蘭酒而成。

3. Reposado： 此等級的酒經過橡木桶陳放約兩個月至一年的時間，因存放於橡木桶內，因此風味會變得比較濃厚，隨著存放時間越長，顏色越深。

4. Anejo： 基本上都要陳年超過一年以上，沒有上限。因為長時間的在橡木桶中陳年，味道會比 Reposado 更為柔和一些，通常都適合純飲。

✨常見品牌：墨西哥『Jose Cuervo(金快活)』、『CALLE 23』、『Herradura(馬蹄鐵)』

【Gin 琴酒】

以穀物為原料經過發酵和蒸餾，添加杜松子與藥草蒸餾，讓他成為基酒中脫穎而出最富有獨特氣質的酒，一開始是為了醫療用途而研發的藥用配方。

剛開始的時候，琴酒被稱為「Genever」，後來英國為了較容易發音記憶，改為『Gin』。

✨常見品牌：英國『Gordon's Gin(高登琴酒)』、英國『EnglandBeefeater Gin(英人牌琴酒)』、英國『Bombay

Sapphire(龐貝琴酒)』

🍸簡單又清爽的『琴通寧 Gin & Tonic』，微酸的檸檬汁加上微甜的氣泡通寧水，十分適合夏日飲用！

🍸經典『馬丁尼 Martini』，不甜苦艾酒加上琴酒的組合，放入一串綠橄欖，經典組合也被改編成多款雞尾酒。

🍸烈酒組合的『長島冰茶 Long Island Iced Tea』，基底就由琴酒、伏特加、龍舌蘭、蘭姆酒，六大基酒中的四種組合而成，除

了可樂和檸檬汁外，許多店家會加入各自的獨門配方，發展出長島冰茶的特色飲品。

這次介紹了初淺的介紹了六大基酒中的其中三款，大家對調酒世界有興趣嗎？

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